5月14日，黃山旅游管理學(xué)校2024級(jí)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)五年制高職班學(xué)生在任課老師的帶領(lǐng)下，走進(jìn)黃山徽商故里文化發(fā)展集團(tuán)有限公司與中國(guó)徽菜博物館，開展認(rèn)知實(shí)習(xí)活動(dòng)。此次活動(dòng)旨在通過(guò)實(shí)地觀摩與學(xué)習(xí)，提升學(xué)生專業(yè)認(rèn)知能力，構(gòu)建校企合作、協(xié)同育人的新模式。

上午，學(xué)生深入徽商故里屯溪仙人洞店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)。通過(guò)徽商故里集團(tuán)邵總監(jiān)的詳細(xì)介紹，學(xué)生們了解到品牌的發(fā)展歷程和企業(yè)的人才培養(yǎng)體系。在崗位體驗(yàn)環(huán)節(jié)，同學(xué)們分組模擬賓客接待流程，在專業(yè)人員的示范指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮儀。隨后，由行政總廚帶領(lǐng)，依次參觀了后廚各類標(biāo)準(zhǔn)化操作設(shè)施，還現(xiàn)場(chǎng)觀摩徽州名菜臭鱖魚的烹制工藝，從原料處理到火候把控進(jìn)行細(xì)致講解，并邀請(qǐng)同學(xué)們品嘗這道“聞著臭、吃著香”的徽州特色美食。

下午，師生前往中國(guó)徽菜博物館，在專業(yè)講解員的帶領(lǐng)下追溯徽菜千年歷史，領(lǐng)略其“重油重色、火功獨(dú)到”的烹飪特色。學(xué)生們通過(guò)圖文展陳、場(chǎng)景還原與互動(dòng)問答，深入理解了徽菜背后的文化底蘊(yùn)及其在當(dāng)代餐飲市場(chǎng)中的創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)一步激發(fā)了對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情。

通過(guò)本次實(shí)習(xí)，學(xué)生不僅掌握了餐飲服務(wù)與烹飪技術(shù)的要點(diǎn)，更深刻體會(huì)到徽菜文化傳承的責(zé)任與使命。今后，學(xué)校將繼續(xù)以專業(yè)建設(shè)為引領(lǐng)，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，推動(dòng)職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟(jì)深度融合，為餐飲行業(yè)輸送更多高素質(zhì)人才。

初審：孟 娟

復(fù)審：張 吉

編輯：張 冬

終審：吳 琳